ラベンダーハニーグレーズド鴨ロースのロースト根菜添え

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。ニンジン、パースニップ、サツマイモを一口大に切り、皮をむきます。ベーキングトレイにクッキングシートを敷き、切った野菜、大さじ2のオリーブオイル、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。

   ~5 分
2. 2

   根菜を25〜30分、または柔らかくなって少しキャラメル色になるまでローストします。途中で一度混ぜてください。

   ~30 分
3. 3

   野菜がローストされている間に、鴨ロースを準備します。皮にひし形に切り込みを入れますが、肉まで切らないように注意してください。両面に塩とコショウを振ります。

   ~5 分
4. 4

   冷たいオーブン対応のフライパンに、鴨ロースを皮目を下にして置きます。中火にかけ、皮が黄金色にカリッとなるまで約6〜8分間脂を出し、余分な脂は定期的に捨ててください。鴨ロースを裏返し、反対側を1〜2分焼きます。

   ~10 分
5. 5

   小さな鍋にハチミツと乾燥料理用ラベンダーを入れ、2〜3分間弱火で加熱します。ラベンダーをこして捨てます。残りの大さじ1のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。

   ~5 分
6. 6

   ハチミツとラベンダーのグレーズを鴨ロースに塗ります。フライパンを予熱したオーブンに移し、鴨ロースの中心温度が57℃（ミディアムレア）になるまで5〜7分焼きます。

   ~7 分
7. 7

   オーブンから鴨ロースを取り出し、スライスする前に5〜10分休ませます。スライスした鴨ロースをローストした根菜とタイムの枝を添えて提供します。

   ~10 分