ベトナム昼食旨味ハラール
レモングラスとキノコの麺サラダ
風味豊かなキノコと香りの良いレモングラスがたっぷり入った、ベトナム風の活気に満ちた爽やかな麺サラダです。食感の絶妙なバランスと深い満足感のあるうま味プロファイルが特徴で、軽やかでありながら満足感のあるランチに最適です。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
2
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
ビーフンをパッケージの指示通りに茹でます。湯切りをして冷水で洗い、取っておきます。
~10 分 - 2
しいたけとエリンギをきれいにし、スライスします。レモングラスとニンニクを細かくみじん切りにします。
~5 分 - 3
大きめのフライパンにサラダ油を中火強で熱します。みじん切りにしたレモングラスとニンニクを加えて、香りが立つまで約1分間炒めます。
~1 分 - 4
スライスしたキノコをフライパンに加えます。しんなりして少し茶色くなるまで、約5〜7分間炒めます。
~7 分 - 5
中くらいのボウルに、醤油、ごま油、水、赤唐辛子フレークを加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
~2 分 - 6
パクチーとミントを刻みます。ライムの半分を絞ってドレッシングに加えます。
~1 分 - 7
大きめのボウルに、茹でたビーフン、炒めたキノコ、刻んだパクチーとミントを入れます。ドレッシングをサラダにかけて、優しく混ぜ合わせます。
~2 分 - 8
残りのライムをくし形に切って添え、絞りながらすぐに提供します。
コツ
- 風味をさらに高めるには、キノコを少し長めに炒めて、カリッとした縁ができるようにすると、さらなるうま味が増します。
- このサラダは事前に作っておくことができます。麺とキノコの混合物は冷蔵庫で別々に保存し、食べる直前にドレッシングと和えることで、麺がふやけるのを防ぎます。