リモンチェッロとケッパーのパッパルデッレ

作り方

1. 1

   たっぷりの湯を沸かし、塩を加える。パッパルデッレパスタを加え、袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でる。

   ~12 分
2. 2

   パスタが茹で上がる間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にする。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、約1分間香りが立つまで炒める。

   ~2 分
3. 3

   フライパンにケッパーを加え、さらに1分間加熱し、塩味を引き出す。

   ~1 分
4. 4

   リモンチェッロ リキュールを注ぎ、フライパンの底についた茶色い塊をこそげ取る。アルコールを飛ばすために1〜2分煮詰める。

   ~2 分
5. 5

   野菜ブイヨンを加え、ソースを軽く煮立たせる。マスカルポーネ チーズを加えて、滑らかでクリーミーになるまで混ぜる。

   ~3 分
6. 6

   パスタの湯を切り、パスタの茹で汁を約1/2カップ取っておく。茹で上がったパッパルデッレをソースの入ったフライパンに直接加える。

   ~1 分
7. 7

   パスタをソースと和え、お好みの固さになるまで、必要であれば取っておいたパスタの茹で汁を少量加える。レモンの皮、フレッシュレモン汁、刻んだパセリを加えて混ぜる。

   ~2 分
8. 8

   塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。すぐに盛り付ける。