苦味野菜とアンチョビのリングイネ、トーストしたパン粉添え

作り方

1. 1

   パスタ用に、たっぷりのお湯に塩を加えて沸騰させます。

   ~5 分
2. 2

   お湯が沸く間に、ブロッコリーニの石づきを取り、一口大に切ります。ニンニクは薄切りにします。

   ~5 分
3. 3

   フライパンにオリーブオイル30mlを中火で熱します。パン粉を加えて、きつね色でカリカリになるまで、絶えずかき混ぜながらトーストします。フライパンから取り出し、取っておきます。

   ~7 分
4. 4

   沸騰したお湯にリングイネを加え、パッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でます。湯を切る前に、パスタの茹で汁を約1カップ取っておきます。

   ~10 分
5. 5

   同じフライパン（洗う必要はありません）に、残りのオリーブオイル30mlを中火で熱します。スライスしたニンニクとアンチョビのフィレを加えます。アンチョビが溶けてニンニクが香るまで、スプーンで混ぜながらアンチョビを潰し、約2〜3分間炒めます。

   ~3 分
6. 6

   刻んだブロッコリーニを、ニンニクとアンチョビの混合物が入ったフライパンに加えます。ブロッコリーニが歯ごたえよく柔らかくなるまで、3〜4分間炒めます。

   ~4 分
7. 7

   ルッコラをフライパンに加え、しんなりし始めるまで約1分間混ぜます。

   ~1 分
8. 8

   湯を切ったリングイネを、野菜の入ったフライパンに加えます。全体が絡まるように混ぜ合わせます。取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加えながら、絶えず混ぜて軽いソースを作ります。赤唐辛子フレークとレモンの皮を加えます。

   ~2 分
9. 9

   塩と黒こしょうで味を調えます。トーストしたパン粉を散らして、すぐに盛り付けます。

   ~1 分