レバノン風 スパイスラムとアプリコットの煮込み

作り方

1. 1

   ラムショルダーを1.5インチ（約3.8cm）角に切る。玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

   ~10 分
2. 2

   大きめの鍋にオリーブオイルを中火〜強火で熱する。ラム肉の塊を数回に分けて、すべての面に焼き色をつける。ラム肉を取り出して脇に置いておく。

   ~15 分
3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

   ~7 分
4. 4

   みじん切りにしたニンニク、シナモンスティック、クミン、コリアンダー、オールスパイス、ターメリックを加える。香りが立つまで1分間炒める。

   ~1 分
5. 5

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻す。ドライアプリコット、野菜ブイヨン、塩、黒こしょうを加える。混ぜ合わせる。

   ~3 分
6. 6

   煮込みを沸騰させる。火を弱火にし、蓋をして2〜2.5時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

   ~150 分
7. 7

   盛り付ける前にシナモンスティックを取り除く。必要に応じて味を調える。

   ~2 分
8. 8

   熱々を、刻んだ新鮮なパセリを散らして提供する。