四川風「アリが木に登る」麺

作り方

1. 1

   春雨をぬるま湯に10分ほど浸し、柔らかくなるまで戻します。水気を切って、取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   ニンニクと生姜をみじん切りにします。ネギを刻みます。花椒を乾いたフライパンで弱火で香りが立つまで炒り、すりつぶします。

   ~5 分
3. 3

   フライパンにサラダ油を中火～強火で熱します。豚ひき肉を加えて、茶色になりほぐれるまで炒めます。

   ~5 分
4. 4

   みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤をフライパンに加えます。香りが立つまで1分ほど炒めます。

   ~1 分
5. 5

   醤油、紹興酒、すりつぶした花椒を加えて混ぜます。さらに1分ほど炒めます。

   ~1 分
6. 6

   水または鶏がらスープをフライパンに加え、煮立たせます。2分ほど煮込みます。

   ~2 分
7. 7

   戻した春雨をフライパンに加えます。ソースが麺全体に絡むように、よく和えます。麺が柔らかくなり、ソースのほとんどを吸収するまで3～5分ほど煮込みます。

   ~5 分
8. 8

   刻んだネギを散らして、盛り付けます。