ラベンダーハニーグレーズ鴨ロース、いちじくとくるみのサラダ添え

作り方

1. 1

   鴨ロースの皮目にひし形に切り込みを入れ、肉まで切らないように注意してください。塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。（5分）

   ~5 分
2. 2

   鴨ロースを皮目を下にして、冷たい乾いたフライパンに入れます。中火で8～10分、皮が黄金色になりカリッとなるまで、脂を出しながら焼きます。余分な脂は、耐熱容器に時々捨ててください。（10分）

   ~10 分
3. 3

   鴨ロースを裏返し、肉側を2～3分焼きます。鴨ロースをフライパンから取り出し、休ませます。（3分）

   ~3 分
4. 4

   鴨を休ませている間に、グレーズを準備します。小さな鍋に、はちみつと乾燥食用ラベンダーを入れます。弱火で2分ほど優しく加熱し、ラベンダーの香りを移します。ラベンダーをこして取り除きます。バルサミコ酢を加えて混ぜ、取っておきます。（5分）

   ~5 分
5. 5

   乾いたフライパンで、くるみを中火で2～3分、香ばしくなるまでローストします。粗く刻みます。（3分）

   ~3 分
6. 6

   いちじくをスライスし、ルッコラとローストしたくるみと一緒にボウルに入れます。オリーブオイルを回しかけ、優しく和えます。（2分）

   ~2 分
7. 7

   休ませた鴨ロースをスライスし、いちじくとくるみのサラダの上に盛り付けます。ラベンダーハニーグレーズをたっぷりと回しかけます。（2分）

   ~2 分