韓国前菜苦いハラール
チルド苦菜餃子（キョウジルナムル マンドゥ）
これらの爽やかな韓国の前菜は、繊細な皮に包まれた、柔らかくほろ苦い野菜の風味豊かな詰め物が特徴です。どんな食事の軽い始まりにも最適で、洗練された、しかしシンプルな風味プロファイルを提供します。冷やして提供されるため、暖かい季節や口直しに最適です。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
生の苦菜を使用する場合は、沸騰したお湯で1分間茹で、氷水で冷やします。できるだけ水分を絞り、細かく刻みます。
~5 分 - 2
木綿豆腐をボウルに崩し入れ、刻んだ苦菜を加えます。
- 3
ネギを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにします。ボウルに加えます。
~3 分 - 4
ごま油、醤油、塩、黒こしょうを詰め物の材料に加えます。よく混ぜて合わせます。
~2 分 - 5
マンドゥの皮1枚につき、約大さじ1杯の詰め物を中心に置きます。
~5 分 - 6
指を水に濡らし、皮の端を湿らせます。皮を半分に折り、半円形にして、しっかりと押して閉じます。縁をひだ状にすると、装飾的な仕上がりになります。
~10 分 - 7
蒸し器のバスケットに餃子を重ならないように一列に並べます。沸騰したお湯で8〜10分間、または皮が半透明になり火が通るまで蒸します。
~10 分 - 8
蒸し器から取り出し、完全に冷めてから提供します。
~5 分
コツ
- 風味をさらに増すために、刻んだ苦菜を少量のニンニクとごま油で軽く炒めてから詰め物に加えても良いでしょう。
- これらの餃子は事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。冷やして食べるのが一番美味しいです。