きのこ、エシャロット入り、風味豊かなココナッツもち米

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。米をきれいな水に少なくとも4時間、できれば一晩浸します。

2. 2

   浸した米の水気を切り、チーズクロスまたはパーチメント紙で裏打ちした蒸し器のバスケットに移します。米を25〜30分、または柔らかく半透明になるまで、煮立つお湯の上で蒸します。米を蒸している間に、鍋にココナッツミルク、水、砂糖、塩を弱火で熱し、砂糖と塩が溶けるまで温めます。沸騰させないでください。

   ~30 分
3. 3

   米が炊けたら、ボウルに注意深く移します。温かいココナッツミルク液を熱い米に徐々に注ぎ、混ぜ合わせるために優しくかき混ぜます。ボウルを覆い、15分間そのままにして、米が液体を吸収するのを待ちます。

   ~15 分
4. 4

   米がココナッツミルクを吸収している間に、しいたけを薄切りにし、エシャロットをみじん切りにします。フライパンに野菜油を中火で熱します。エシャロットを加えて、柔らかくなり軽く黄金色になるまで約5分炒めます。スライスしたきのこを加えて、柔らかくなり茶色くなるまで約7〜10分炒めます。醤油とごま油を加えて、さらに1分炒めます。

   ~15 分
5. 5

   ソテーしたきのこ、エシャロットの混合物を、もち米に優しく混ぜ合わせます。刻んだ新鮮なパクチーを混ぜ合わせます。温かくして提供します。

   ~5 分