クリスピーエシャロット添えコチュジャン照り焼きナス

作り方

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

2. 2

   ナスを厚さ2.5cmの輪切りにします。野菜油大さじ2、塩、こしょうを加えて和え、準備した天板に重ならないように並べます。

   ~5 分
3. 3

   ナスを20～25分ローストします。途中裏返して、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで焼きます。

   ~25 分
4. 4

   ナスをローストしている間に、エシャロットを薄切りにします。小さな鍋に残りの野菜油大さじ4を入れ、中火で加熱します。エシャロットをきつね色でカリカリになるまで、約5～7分揚げます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切ります。エシャロットの香りのついた油は取っておきます。

   ~10 分
5. 5

   小さなボウルに、コチュジャン、醤油、はちみつ、米酢、ごま油、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を加えて混ぜ合わせます。

   ~2 分
6. 6

   ナスが柔らかくなったら、コチュジャンソースをたっぷりと塗ります。再びオーブンに入れ、ソースが軽くキャラメル色になるまでさらに5分焼きます。

   ~5 分
7. 7

   照り焼きナスを器に盛り付け、カリカリのエシャロットとごまを散らします。お好みで、取っておいたエシャロットの香りのついた油を少々かけます。