中国昼食ビタースパイシーうま味ハラール

ピリ辛四川風ナス炒め、カリカリニンニク添え

とろりとした食感になるまで炒めた中国ナスに、パンチの効いたスパイシーで旨味豊かなソースを絡めます。仕上げにカリカリに揚げたニンニクをたっぷり散らすことで、やみつきになるような歯ごたえと深みのある味わいが加わります。

調理時間

30 分

難易度

簡単

人前

カロリー

250 kcal

作り方

1
中国ナスを2.5cm厚さに切り、さらに半分に切る。ニンニクはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
~5 分
2
小ボウルに醤油、豆板醤、米酢、ごま油、砂糖、コーンスターチ、水を混ぜ合わせる。取っておく。
~2 分
3
中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火～強火で熱する。みじん切りにしたニンニクの半量を加え、きつね色でカリカリになるまで炒める（約2～3分）。穴あきお玉でニンニクを取り出し、キッチンペーパーの上に取り置いて油を切る。
~3 分
4
中華鍋に残りのサラダ油大さじ2を加える。ナスを加え、しんなりして少しきつね色になるまで炒める（約5～7分）。
~7 分
5
ナスと一緒に、みじん切りにした生姜と残りのニンニクを中華鍋に加える。香りが立つまでさらに1分炒める。
~1 分
6
用意したソースを中華鍋に注ぐ。ソースがとろみを増してナス全体に均一に絡まるまで、絶えずかき混ぜながら炒める（約2～3分）。
~3 分
7
カリカリに揚げたニンニクを加えて混ぜ合わせる。
8
熱々を盛り付ける。