ゴーヤと卵の炒め物 (ゴイ・コー・クア・チュン)

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにします。苦味を和らげたい場合は、スライスしたゴーヤを塩ひとつまみを入れた冷水に10分ほど浸してからよく水気を切ります。

   ~10 分
2. 2

   ニンニクをみじん切りにします。

   ~1 分
3. 3

   小さなボウルに卵を割り入れ、ナンプラーと黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。

   ~1 分
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火～強火で熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで約30秒炒めます。

   ~1 分
5. 5

   ゴーヤを加えて、少ししんなりするまで3～5分炒めます。

   ~5 分
6. 6

   ゴーヤをフライパンの片側に寄せ、空いたところにサラダ油大さじ1を足します。溶き卵を流し入れ、少し固まってきたらゴーヤと混ぜ合わせながらスクランブルエッグにします。

   ~3 分
7. 7

   卵が完全に火が通り、ゴーヤとよく混ざるまで炒め続けます。

   ~2 分
8. 8

   すぐに盛り付けます。