中国朝食苦いハラール
ゴーヤと豆腐のスクランブル
新鮮なゴーヤのほのかな苦味と、風味豊かなスクランブル豆腐を組み合わせた、ユニークで爽やかな一日の始まりを彩る一品です。甘い朝食に慣れた舌に挑戦する、軽やかでありながら満足感のある朝食です。
調理時間
20 分
難易度
簡単
人前
2
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。ゴーヤを薄切りにする。
~3 分 - 2
切ったゴーヤを熱湯で2分間さっと茹でる。ザルにあけて冷水で洗い、火の通りを止め、苦味を和らげる。
~3 分 - 3
木綿豆腐を手やフォークでボウルに崩す。
~1 分 - 4
フライパンにサラダ油を中火で熱する。湯通ししたゴーヤを加えて2分間炒める。
~2 分 - 5
崩した豆腐をフライパンに加える。混ぜながら、大きな塊をほぐし、軽くきつね色になるまで約5分間炒める。
~5 分 - 6
醤油、ごま油、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。さらに2分間加熱し、味をなじませる。
~2 分 - 7
熱々を盛り付ける。
コツ
- 苦味をさらに減らすには、湯通ししたゴーヤを塩水に10〜15分間浸け、調理前にしっかりと洗い流してから調理してください。
- この料理は、おかゆや白米を添えると、より満足感のある朝食になります。