タイ前菜苦いハラール
ゴーヤとエビの包み
この繊細な包みは、ゴーヤ特有の苦味と新鮮なエビの甘みを組み合わせた、ユニークなタイの前菜体験を提供します。タイ唐辛子のほのかな辛味とパクチーの香りが、爽やかで複雑な風味プロファイルをもたらします。
調理時間
25 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
85 kcal
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにします。薄切りにしたゴーヤを熱湯で30秒ほど茹で、冷水にとり、色を保ち苦味を減らします。水気をよく切ります。
~5 分 - 2
エビの殻をむき、背わたを取って粗みじんにします。ニンニク、パクチー、タイ唐辛子をみじんにします。
~3 分 - 3
小さなボウルに、みじん切りにしたエビ、ニンニク、パクチー、タイ唐辛子、ナンプラー、ライム汁を混ぜ合わせます。
~2 分 - 4
浅い皿にぬるま湯を入れます。ライスペーパーを1枚、水に15〜20秒ほど浸して柔らかくします。
~1 分 - 5
柔らかくなったライスペーパーを清潔な場所に置き、ゴーヤのスライスとエビの混ぜ物を中心に少量乗せます。
~1 分 - 6
ライスペーパーの端を内側に折り込み、下から巻いてきれいに包みます。
~1 分 - 7
残りのライスペーパーと具材でも同様に包みます。エビに火が通ってピンク色になるまで、5〜7分蒸します。
~7 分 - 8
すぐに提供します。
コツ
- ゴーヤの苦味をさらに減らすには、たっぷりの塩を振って30分ほど置き、余分な水分を絞り出してから茹でるとよいでしょう。
- この包みはできたてが一番美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存できますが、ライスペーパーが少しべたつくことがあります。