ゴーヤと豆腐の黒豆炒め

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタをかき出す。薄切りにする。（5分）

   ~5 分
2. 2

   発酵黒豆を洗い、細かく刻む。ニンニクと生姜はみじん切りにする。（2分）

   ~2 分
3. 3

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中強火で熱する。スライスしたゴーヤを加えて3〜5分、少ししんなりするまで炒める。フライパンから取り出し、取っておく。（5分）

   ~5 分
4. 4

   フライパンに残りのサラダ油大さじ1を加える。刻んだ発酵黒豆、みじん切りにしたニンニク、生姜を加える。香りが立つまで約30秒炒める。（1分）

   ~1 分
5. 5

   絹ごし豆腐をフライパンに加える。ヘラで優しく崩しながら、スクランブルエッグのような食感にする。3〜4分、温まるまで火を通す。（4分）

   ~4 分
6. 6

   炒めたゴーヤをフライパンに戻す。醤油、ごま油、白こしょうを加える。優しく混ぜ合わせ、さらに2〜3分煮込み、味をなじませる。（3分）

   ~3 分
7. 7

   青ネギを刻む。炒め物に刻んだ青ネギを散らして garnish してから提供する。（1分）

   ~1 分