スジュクとスモークパプリカのメネメン

作り方

1. 1

   スジュクを薄い輪切りにします。

   ~2 分
2. 2

   玉ねぎとピーマンをみじん切りにします。

   ~3 分
3. 3

   トマトを角切りにし、ニンニクをみじん切りにします。

   ~4 分
4. 4

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火でスジュクを3〜4分、脂が出て少しカリッとするまで炒めます。

   ~4 分
5. 5

   スジュクが入ったフライパンに、みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加えて、5〜7分、しんなりするまで炒めます。

   ~7 分
6. 6

   みじん切りにしたニンニクを加えて、1分、香りが立つまで炒めます。

   ~1 分
7. 7

   角切りにしたトマト、スモークパプリカ、塩、黒こしょうを加えて、5〜8分、時々混ぜながら、トマトが崩れてソースが少しとろみがつくまで煮込みます。

   ~8 分
8. 8

   トマトの混ぜ物の中にくぼみを作り、直接卵を割り入れます。フライパンに蓋をして、卵白が固まり、黄身が好みの固さになるまで3〜5分焼きます。

   ~5 分
9. 9

   刻んだパセリを散らして、すぐに提供します。