ゆずと味噌の黒 cod グラタン

作り方

1. 1

   ボウルに白味噌、ゆず果汁、みりん、日本酒、はちみつ、すりおろし生姜、みじん切りにんにくを入れて混ぜ合わせ、グラタンを作ります。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   蓮根の皮をむき、薄切りにします。ごま油と醤油で和えます。オーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べます。

   ~10 分
3. 3

   オーブンを 175°C に予熱します。蓮根を 15〜20 分、またはきつね色でカリカリになるまで焼きます。途中で裏返します。オーブンから取り出し、冷まします。

   ~20 分
4. 4

   蓮根を焼いている間に、寿司飯をパッケージの指示通りに炊きます。温かくしておきます。

   ~15 分
5. 5

   黒 cod のフィレの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。別の天板にオーブンシートを敷いて並べます。

   ~2 分
6. 6

   黒 cod の上と側面にゆず味噌グラタンをたっぷり塗ります。残りは取っておきます。

   ~3 分
7. 7

   黒 cod を強火のブロイラーで 5〜7 分、またはグラタンがキャラメル色になり、フォークでほぐれるまで焼きます。焦げ付かないように注意して見てください。

   ~7 分
8. 8

   残りのグラタンを塗り、さらに 1〜2 分ブロイラーで焼きます。

   ~2 分
9. 9

   盛り付けは、各器に寿司飯を盛り付けます。その上にグラタンにした黒 cod を乗せ、魚の周りにカリカリの蓮根チップスを配置します。薄切りにしたねぎを飾ります。

   ~5 分