味噌グレーズのカリカリ豆腐とごまクランブル

作り方

1. 1

   豆腐の余分な水分を抜いて、1インチ（約2.5cm）角に切る。

   ~5 分
2. 2

   大きなボウルで、豆腐にコーンスターチが均一にまぶされるまで混ぜ合わせる。

   ~2 分
3. 3

   小さなボウルで、味噌、醤油、みりん、ごま油、米酢を混ぜ合わせてグレーズを作る。

   ~3 分
4. 4

   別の小さなボウルで、パン粉と白ごまを混ぜ合わせる。

   ~1 分
5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、中強火にする。

   ~2 分
6. 6

   コーンスターチをまぶした豆腐を熱したフライパンに重ならないように入れ、片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げる。

   ~10 分
7. 7

   豆腐をフライパンから取り出し、再び大きなボウルに戻す。カリカリの豆腐に味噌グレーズをかけ、優しく混ぜ合わせてコーティングする。

   ~2 分
8. 8

   グレーズをかけた豆腐に、ごま・パン粉クランブルを振りかけ、再度混ぜ合わせてなじませる。

   ~1 分
9. 9

   すぐにいただく。