日本前菜塩味 甘味 うま味
味噌風味のサーモンチビーズとクリスピー海苔
とろりとしたサーモンのひと口サイズを、甘辛い味噌ダレに漬け込み、香ばしく焼き上げます。パリパリの海苔の破片を添えると、食感のコントラストが楽しめ、うま味爆発の味わいです。
調理時間
25 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
220 kcal
作り方
- 1
サーモンの切り身を2.5cm角に切ります。
~5 分 - 2
小さなボウルに、味噌、みりん、醤油、ごま油を入れ、よく混ざるまで泡立てます。これが味噌ダレです。
~2 分 - 3
味噌ダレが入ったボウルにサーモンの角切りを加え、優しく絡ませます。最低10分間漬け込みます。
~10 分 - 4
サーモンを漬け込んでいる間に、海苔を細切りまたは小さな正方形に切ります。
~3 分 - 5
フライパンにサラダ油を中火〜強火で熱します。漬け込んだサーモンの角切りを重ならないように一度に加えます。片面2〜3分ずつ焼き、サーモンに火が通り、きれいなキャラメル色の照りが出るまで焼きます。
~6 分 - 6
サーモンをフライパンから取り出し、お皿に盛り付けます。サーモンの周りに海苔の細切りを散らします。
~1 分
コツ
- 海苔をさらにパリパリにするには、盛り付ける前に乾いたフライパンで弱火で軽く炙ると良いでしょう。
- みりんや醤油の量を増減させることで、タレの甘さや塩加減を調整できます。