味噌風味の銀だら串 柚子胡椒アイオリ添え

作り方

1. 1

   銀だらの切り身を1.5インチ（約3.8cm）角に切ります。竹串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐために少なくとも30分間水に浸してください。

   ~10 分
2. 2

   中くらいの鍋に白味噌、みりん、日本酒、ブラウンシュガー、醤油を混ぜ合わせます。中火にかけ、砂糖が溶けてタレが少しとろみがつくまで、約5分間絶えずかき混ぜながら加熱します。火から下ろし、少し冷まします。

   ~10 分
3. 3

   銀だらの角切りをボウルに入れます。味噌ダレの約3分の2を魚にかけて、優しく和えて全体に絡ませます。最低30分（冷蔵庫で最大2時間）漬け込みます。残りのタレは取っておきます。

   ~35 分
4. 4

   魚を漬け込んでいる間に、柚子胡椒アイオリを作ります。小さなボウルにマヨネーズ、柚子胡椒、レモン汁、ごま油を入れ、よく混ざるまで泡だて器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
5. 5

   漬け込んだ銀だらの角切りを、水に浸した串に刺します。余分なマリネ液は捨ててください。

   ~5 分
6. 6

   グリルを中火～強火に予熱します。グリル網をきれいにし、油を塗ります。

   ~5 分
7. 7

   串を片面3～4分ずつ、またはフォークで簡単にほぐれるくらい火が通るまで焼きます。焼く最後の1分で、取っておいた味噌ダレを串に塗ります。

   ~8 分
8. 8

   飾り用に青ねぎを細かく切ります。

   ~1 分
9. 9

   味噌風味の銀だら串を、柚子胡椒アイオリを添えて、すぐに提供します。刻んだ青ねぎを散らして飾ります。