日本前菜甘味・酸味・うま味
味噌ゆずホタテ
白味噌と爽やかなゆずを使った甘酸っぱいグレーズで、香ばしく焼いたホタテを格上げ。旨味、甘み、そして柑橘系の爽やかな風味が絶妙なバランスの前菜です。
調理時間
15 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
120 kcal
作り方
- 1
小さめのボウルに白味噌、ゆず果汁、みりん、はちみつを入れ、よく混ざって滑らかになるまで泡立てます。
~2 分 - 2
ホタテの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。これは、しっかりとした焼き色をつけるために非常に重要です。
~1 分 - 3
フライパンに中性油を熱し、中高火で油がキラキラするまで加熱します。ホタテを重ならないように一層に並べます。片面1.5〜2分ずつ、きつね色になり不透明になるまで焼きます。
~4 分 - 4
火を中低火に弱めます。用意した味噌ゆずグレーズをホタテにかけます。ホタテをグレーズの中で約30秒間優しく絡め、均一にコーティングされるようにします。
~1 分 - 5
すぐにホタテをフライパンから取り出します。ごまを散らし、薄切りにしたねぎを飾ってから提供します。
~1 分
コツ
- 均一に焼くためには、熱いフライパンに入れる前にホタテの水気を非常によく拭き取ってください。フライパンに詰め込みすぎないでください。必要であれば、何回かに分けて焼いてください。
- 最高の食感と風味のために、すぐに提供してください。熱々が一番美味しいです。