日本おやつ甘い旨味ハラール
黒ごまグレーズのもちドーナツ
日本風のもちドーナツは、噛み応えのある食感と、ほんのりカリッとした外側が特徴です。かすかに甘く、香ばしい黒ごまグレーズでコーティングされており、午後のティータイムにぴったりのおやつです。
調理時間
75 分
難易度
普通
人前
12
カロリー
280 kcal
作り方
- 1
大きめのボウルに、もち米粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせます。（5分）
~5 分 - 2
別のボウルに、牛乳、卵、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせます。（2分）
~2 分 - 3
液体材料を粉材料に注ぎ入れ、滑らかで粘り気のある生地ができるまで混ぜます。（3分）
~3 分 - 4
生地を、大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移し替えます。生地をパーチメント紙の上にリング状に絞り出し、ドーナツの形を作ります。生地を丸めて中央に指で穴を開けても構いません。（15分）
~15 分 - 5
鍋にサラダ油を175°C（350°F）に熱します。ドーナツを数個ずつ、片面約2〜3分ずつ、きつね色で膨らむまで揚がります。（15分）
~15 分 - 6
穴あきお玉でドーナツを取り出し、パーチメント紙を敷いたワイヤーラックの上で油を切ります。（5分）
~5 分 - 7
ドーナツが冷めている間にグレーズを作ります。小さなボウルに、粉砂糖、黒ごまペースト、大さじ2杯の牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。必要であれば、小さじ1杯ずつ牛乳を加えて、垂らして流れるくらいの固さに調整します。（5分）
~5 分 - 8
冷めたドーナツをグレーズに浸すか、ドーナツの上にグレーズをかけます。グレーズが固まるまで置いてから提供します。（10分）
~10 分
コツ
- 揚げ油の温度は正確に保つようにしてください。温度が高すぎると中が調理される前に外側が焦げ付き、低すぎると油っぽくなります。
- より香ばしい風味にするには、黒ごまを挽いてペーストにする前に軽くローストするか、高品質の市販のペーストを使用してください。