サワーチェリーとピスタチオのメレンゲ

作り方

1. 1

   オーブンを120°Cに予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

2. 2

   清潔で乾いたミキシングボウルで、卵白が角が立つまで泡立てます。

   ~5 分
3. 3

   グラニュー糖を一度に大さじ1ずつ加えながら、滑らかでツヤのある角が立つまで泡立て続けます。コーンスターチとホワイトビネガーを加えて混ぜ合わせます。

   ~10 分
4. 4

   準備した天板に、メレンゲを6つの巣状に絞り出します。それぞれの中心にくぼみを作ります。

   ~5 分
5. 5

   60〜75分焼くか、メレンゲの表面がカリカリになり、触って乾いていることを確認します。オーブンを消し、ドアを少し開けたまま、メレンゲが完全に冷めるまでオーブン内に放置します。

   ~75 分
6. 6

   メレンゲが冷めている間に、鍋にサワーチェリー、グラニュー糖、レモン汁を合わせます。

7. 7

   中火で時々かき混ぜながら、チェリーが柔らかくなり、汁気がコンポート状にとろみがつくまで煮ます。約10〜15分かかります。

   ~15 分
8. 8

   チェリーコンポートを完全に冷まします。

9. 9

   冷めたメレンゲの巣にサワーチェリーコンポートを詰め、刻んだピスタチオを散らします。

   ~2 分