四川風チリガーリックヌードルとカリカリ豆腐

作り方

1. 1

   豆腐の余分な水分をしっかり切り、1インチ（約2.5cm）角に切ります。ボウルに入れ、コーンスターチをまぶし、均一にコーティングします。

   ~5 分
2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火〜強火で熱します。豆腐を重ならないように入れ、全体がきつね色になりカリッとするまで8〜10分ほど焼きます。豆腐を鍋から取り出し、取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   豆腐を焼いている間に、ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。小さなボウルで、醤油、黒酢、ごま油、砂糖、紹興酒を混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   麺をパッケージの指示通りに茹でます。湯切りをして冷水で洗い、くっつくのを防ぎます。取っておきます。

   ~10 分
5. 5

   同じ鍋に残りのサラダ油大さじ2を中火で熱します。乾燥唐辛子フレークを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ~2 分
6. 6

   用意したソースを鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら煮立たせます。1〜2分ほど煮て、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。

   ~2 分
7. 7

   茹でた麺とカリッと揚げた豆腐をソースの入った鍋に加えます。全体にソースが均一に絡まるように優しく混ぜ合わせます。刻んだネギとパクチーを加え、提供する直前に混ぜます。

   ~3 分