ピリ辛レモングラスピーナッツヌードルとカリカリのエシャロット

作り方

1. 1

   ソースの準備：レモングラスの茎の硬い外側の層を細かく刻み、柔らかい内側の芯も細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。ボウルにピーナッツバター、刻んだレモングラス、ニンニク、生姜、醤油、ライム果汁、はちみつ、チリガーリックソース、ココナッツミルクを加えて、滑らかになるまで泡立てます。取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   麺をパッケージの指示に従って茹でます。水気を切り、くっつかないように冷水で洗います。取っておきます。

   ~12 分
3. 3

   カリカリのエシャロットを作る：エシャロットを薄切りにします。フライパンに植物油を入れ、中火で熱します。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。約5〜8分かかります。穴あきおたまを使ってエシャロットを慎重に取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~8 分
4. 4

   麺を盛り付ける：大きめのボウルに、茹でた麺と準備したピーナッツソースを入れます。全体が均一に絡まるようにしっかりと和えます。刻んだコリアンダーとミントの葉を加え、もう一度和えます。

   ~3 分
5. 5

   盛り付け：麺を器に分けます。カリカリのエシャロットとローストピーナッツをたっぷりとかけて飾ります。

   ~2 分