スパイシーレモングラスピーナッツヌードルとカリカリ豆腐

作り方

1. 1

   米麺をパッケージの指示に従って茹でる。湯切りをして冷水で洗い、水気を切って冷ます。取っておく。

   ~10 分
2. 2

   豆腐の余分な水分をしっかり切ってから、2.5cm角に切る。ペーパータオルで水気を拭き取る。

   ~5 分
3. 3

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中強火で熱する。豆腐を加え、全体がきつね色になりカリッとするまで8〜10分ほど焼く。フライパンから取り出して取っておく。

   ~10 分
4. 4

   ボウルにピーナッツバター、ライム果汁、醤油、ごま油、赤唐辛子ペースト、刻んだレモングラス、みじん切りにしたニンニク、すりおろし生姜、お湯を入れ、滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせる。味を調える。

   ~5 分
5. 5

   同じフライパンに残りのサラダ油大さじ2を中火で熱する。ブロッコリー、スライスした赤パプリカ、千切りにした人参を加えて、野菜がシャキシャキになるまで3〜4分炒める。

   ~4 分
6. 6

   茹でた米麺とピーナッツソースを野菜の入ったフライパンに加える。全体にソースが絡むように良く混ぜ合わせる。さらに2〜3分加熱して温める。

   ~3 分
7. 7

   麺と野菜を器に盛り付ける。カリカリに焼いた豆腐、刻んだコリアンダー、砕いたピーナッツをトッピングする。

   ~2 分