サフランと保存レモンのオルゾ、ピスタチオ衣のハルーミ添え

作り方

1. 1

   サフランを温かい野菜ブイヨンに10分間浸しておきます。

   ~10 分
2. 2

   保存レモンの皮を細かく刻み、ニンニクをみじん切りにします。

   ~2 分
3. 3

   大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで約1分炒めます。

   ~1 分
4. 4

   オルゾパスタを鍋に加え、軽くきつね色になるまで1〜2分炒めます。

   ~2 分
5. 5

   サフランを浸した野菜ブイヨンを注ぎ入れます。刻んだ保存レモンを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして12〜15分、またはオルゾが柔らかくなり、水分が吸収されるまで煮込みます。

   ~15 分
6. 6

   オルゾを煮込んでいる間に、ハルーミの水気を拭き取り、厚さ1cmの輪切りにします。ピスタチオを粗く刻みます。

   ~3 分
7. 7

   刻んだピスタチオをハルーミのスライス両面に押し付けます。

   ~1 分
8. 8

   残りのオリーブオイル大さじ2をフライパンに中火〜強火で熱します。ピスタチオ衣をつけたハルーミを、両面がきつね色になりカリカリになるまで2〜3分ずつ焼きます。

   ~6 分
9. 9

   茹で上がったオルゾに塩、こしょうで味を調えます。刻んだフレッシュパセリを混ぜ合わせます。

   ~1 分
10. 10

    サフランと保存レモンのオルゾを器に盛り付け、ピスタチオ衣のハルーミをトッピングして提供します。