サツマイモとフェタのスクランブル

作り方

1. 1

   サツマイモの皮をむき、小さめの角切りにする。

   ~5 分
2. 2

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、角切りにしたサツマイモを加えて、柔らかくなるまで時々混ぜながら8〜10分ほど炒める。

   ~10 分
3. 3

   サツマイモを炒めている間に、ボウルに卵を溶き、塩と胡椒で味を調える。

   ~1 分
4. 4

   サツマイモが柔らかくなったら、溶き卵をフライパンに流し入れる。サツマイモと混ぜ合わせながら優しくかき混ぜ、卵が固まるがまだしっとりしている程度まで3〜4分ほど炒める。

   ~4 分
5. 5

   火から下ろし、崩したフェタチーズを優しく混ぜ込む。

6. 6

   2つの皿に盛り付け、お好みで生パセリを飾る。