甘いココナッツパンダンもち米団子と黒糖シロップ

作り方

1. 1

   もち米を水が澄むまでよく洗います。米をきれいな水に1時間以上、または一晩浸します。

   ~60 分
2. 2

   パンダンリーフを紐で結びます。浸したもち米を、チーズクロスを敷いた蒸し器に入れます。結んだパンダンリーフを米の上に置きます。米が完全に炊けて柔らかくなるまで20〜25分蒸します。

   ~25 分
3. 3

   米を蒸している間に、黒糖シロップを準備します。鍋に黒糖、150mlの水、ひとつまみの塩を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら煮立たせます。少しとろみがつくまで5分ほど煮詰めます。火から下ろし、脇に置きます。

   ~10 分
4. 4

   大きめのボウルにもち米100mlの水を入れて混ぜます。水が吸収されて米がねばり気が出るまでよく混ぜます。手に持てるくらいになるまで、約10分冷まします。

   ~10 分
5. 5

   もち米を直径約4cmの小さな団子に丸めます。各団子をココナッツファインで均一にコーティングされるまで優しく転がします。

   ~5 分
6. 6

   ココナッツでコーティングしたもち米団子を温かいまま、黒糖シロップをたっぷりと回しかけて提供します。