ネギと生姜の醤油ダレ添え：香ばしいネギパンケーキ

作り方

1. 1

   大きめのボウルに薄力粉と塩を入れ、熱湯を少しずつ加えながら箸か木べらで混ぜ、ぼさぼさした生地ができるまで混ぜます。次に冷水を加えて、生地がまとまるまで混ぜます。

   ~5 分
2. 2

   軽く打ち粉をした台の上で、生地が滑らかで弾力が出るまで約5〜7分間こねます。湿らせた布巾をかけて、少なくとも30分休ませます。

   ~30 分
3. 3

   生地を休ませている間に、ネギを細かく刻みます。ディップソース用の生姜をみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   小さなボウルに、醤油、米酢、みじん切りにした生姜、砂糖を混ぜ合わせ、ディップソースを作ります。脇に置いておきます。

   ~2 分
5. 5

   休ませた生地を4等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、各生地を薄い長方形に伸ばします。

   ~3 分
6. 6

   各長方形にたっぷりとごま油を塗り、刻んだネギを均一に散らします。

   ~2 分
7. 7

   長い辺の1つから、生地の長方形を巻き寿司のようにきつく巻き込みます。次に、巻いた生地を渦巻き状に丸め、端を下に折り込みます。

   ~3 分
8. 8

   丸めた生地を手のひらで軽く平らにし、直径約15〜20cmの薄いパンケーキに伸ばします。

   ~2 分
9. 9

   フライパンにサラダ油大さじ2を中〜強火で熱します。熱した油にパンケーキを1枚慎重に入れ、片面3〜4分ずつ、またはきつね色でカリカリになるまで焼きます。

   ~8 分
10. 10

    残りのパンケーキも同様に焼き、必要に応じてフライパンに油を足します。キッチンペーパーで油を切ります。

    ~6 分
11. 11

    ネギパンケーキをくし形に切り、生姜醤油ディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。

    ~1 分