もち米とマンゴーの甘くてとろりとしたパンケーキ

作り方

1. 1

   もち米を水が澄むまでよく洗います。しっかりと水気を切ってください。

2. 2

   鍋にもち米と1.5カップの水を入れてください。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水分が吸収されて米が柔らかくなるまで煮ます。さらに5分蒸らします。

   ~25 分
3. 3

   米を蒸らしている間に、小鍋で0.5カップのココナッツミルク、大さじ2の砂糖、小さじ0.25の塩を砂糖が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。

   ~5 分
4. 4

   温めたココナッツミルクの混合液を炊いたもち米に注ぎます。優しく混ぜ合わせてください。蓋をして10〜15分置き、液体を吸収させます。これがもち米の部分になります。

   ~10 分
5. 5

   熟したマンゴーの皮をむき、角切りにします。脇に置いておきます。

   ~5 分
6. 6

   大きなボウルに、1.5カップの薄力粉、小さじ2のベーキングパウダー、小さじ0.5の塩、大さじ2の砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

7. 7

   別のボウルに、卵1個、牛乳1.25カップ、溶かしバター大さじ2、バニラエッセンス小さじ1、パンダンエッセンス小さじ0.5を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~1 分
8. 8

   液体材料を乾燥材料に注ぎ、混ぜ合わせるまで泡立て器で混ぜます。多少のダマはOKです。混ぜすぎないでください。

   ~1 分
9. 9

   油を薄くひいたフライパンまたはグリドルを中火で温めます。生地を1/4カップずつ熱い表面に注ぎ、パンケーキを焼きます。

10. 10

    片面2〜3分、またはきつね色になり中まで火が通るまで焼きます。残りの生地も同様に繰り返します。

    ~15 分
11. 11

    盛り付けは、お皿にパンケーキを2〜3枚重ねます。その上に、甘いもち米と角切りにした生のマンゴーをたっぷりのせます。お好みで、もち米の調理で余ったココナッツミルクをかけても美味しいです。