パンチェッタとイチジクのチキンロール バルサミコソース

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱します。

2. 2

   鶏むね肉をラップ2枚で挟み、ミートハンマーまたは麺棒で厚さ約6mmの均一な厚さに叩きます。

   ~5 分
3. 3

   パンチェッタを細かく刻み、乾いたフライパンで中火でカリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーで油を切り、取っておきます。

   ~8 分
4. 4

   フレッシュイチジクを粗く刻み、マスカルポーネチーズ、刻んだローズマリー、炒めたパンチェッタ、塩、こしょうと共に小さなボウルに混ぜ合わせます。

   ~5 分
5. 5

   イチジクとパンチェッタの混合物を、端を少し残して、たたいた鶏むね肉それぞれに均一に広げます。

   ~2 分
6. 6

   それぞれの鶏むね肉をきつく巻き、具材がはみ出さないように間隔をあけてキッチン twine で固定します。

   ~5 分
7. 7

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で鶏肉のロールをすべての面が黄金色になるまで焼きます。

   ~7 分
8. 8

   焼いたロールを耐熱皿に移し、予熱したオーブンで20〜25分、または中心温度が74℃に達するまで焼きます。

   ~25 分
9. 9

   鶏肉を焼いている間に、バルサミコソースを作ります。小さな鍋にバルサミコ酢とはちみつを混ぜ合わせます。中火にかけて煮立たせ、約5〜7分、時々泡だて器で混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。

   ~7 分
10. 10

    オーブンから鶏肉を取り出し、5分休ませてからスライスし、提供する前にバルサミコソースをかけます。

    ~5 分