パルメザンとセージのパンナコッタ バルサミコグレーズ添え

作り方

1. 1

   鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を混ぜ合わせます。フレッシュセージの葉を加えます。

2. 2

   中火にかけ、時々かき混ぜながら、沸騰直前まで温めます。沸騰させないでください。

   ~5 分
3. 3

   火から下ろし、蓋をして30分間蒸らし、セージの風味を染み込ませます。

   ~30 分
4. 4

   クリームを蒸らしている間に、小さなボウルにゼラチンパウダーを大さじ2杯の冷たい水の上に振りかけ、5分間ふやかします。

   ~5 分
5. 5

   クリームの混合物を目の細かいふるいを通して、きれいな大きなボウルにこし、セージの葉は捨てます。パルメザンチーズを細かくすりおろします。

   ~2 分
6. 6

   ふやかしたゼラチンを温かいクリームの混合物に加えて、完全に溶けるまで泡立てます。

   ~2 分
7. 7

   すりおろしたパルメザンチーズとひとつまみの塩を加えて、よく混ざり、チーズがほとんど溶けるまで泡立てます。

   ~3 分
8. 8

   混合物を6つのラメキンに注ぎます。

   ~2 分
9. 9

   冷蔵庫で最低2時間、または固まるまで冷やします。

   ~120 分
10. 10

    その間に、バルサミコグレーズを作るために、小さな鍋にバルサミコ酢とはちみつを混ぜ合わせます。

11. 11

    弱めの中火で、時々かき混ぜながら、グレーズがスプーンの背をコーティングできるくらいまでとろみがつくまで煮詰めます。これには約10〜15分かかります。

    ~15 分
12. 12

    グレーズを少し冷ましてから提供します。

    ~5 分
13. 13

    提供する際は、固まったパンナコッタの上に少量のバルサミコグレーズをかけます。

    ~1 分