レモングラスとココナッツミルクのパンナコッタ、ライチシロップ添え

作り方

1. 1

   レモングラスの準備：レモングラスの茎を包丁の背や麺棒で叩いて潰します。2インチ（約5cm）の長さに切ります。

   ~2 分
2. 2

   ゼラチンをふやかす：小さなボウルにゼラチンパウダーを振りかけ、冷水を注ぎます。5～10分ほど置き、とろみがつくまでふやかします。

   ~10 分
3. 3

   クリーム液を煮出す：鍋にココナッツミルク、生クリーム、グラニュー糖を混ぜ合わせます。潰したレモングラスを加えます。中火で、砂糖が溶けるまで弱火で加熱します。沸騰させないでください。

   ~5 分
4. 4

   レモングラスを浸出させる：鍋を火から下ろし、蓋をして、レモングラスを15～20分ほど浸出させます。

   ~20 分
5. 5

   液を濾す：レモングラスを取り除きます。煮出したクリーム液を細かい網目のザルで別のきれいなボウルに濾し、固形物を取り除きます。

   ~1 分
6. 6

   ゼラチンを混ぜる：ふやかしたゼラチンを温かいクリーム液に加え、完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。ダマが残らないようにしてください。

   ~2 分
7. 7

   ココット型に注ぐ：パンナコッタ液を6つのココット型に均等に注ぎます。室温で少し冷まします。

   ~1 分
8. 8

   冷やす：ココット型にラップをかけ、冷蔵庫で最低4時間、または固まるまで冷やします。

   ~240 分
9. 9

   ライチシロップの準備：生のライチを使用する場合は、皮をむいて種を取り除きます。小さなボウルにライチを軽く潰すか、細かく刻みます。ライチシロップまたはシンプルシロップと混ぜ合わせます。

   ~5 分
10. 10

    盛り付け：固まったパンナコッタそれぞれに、ライチシロップをスプーン一杯とライチの実を数個トッピングして提供します。