菊の花の蜂蜜パンナコッタとジンジャーの砂糖漬け

作り方

1. 1

   中くらいの鍋に乾燥菊の花と生クリーム1カップ、牛乳1カップを入れます。中弱火でゆっくり加熱しますが、沸騰させないでください。15分間蒸らし、細かい網目のふるいでこして花を取り除きます。風味をつけたクリーム液を鍋に戻します。

   ~20 分
2. 2

   小さなボウルにゼラチンパウダーを冷水に振り入れ、5分間ふやかします。

   ~5 分
3. 3

   残りの生クリーム1カップ、グラニュー糖、蜂蜜を菊の花風味の液体が入った鍋に加えます。中火で加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。沸騰させないでください。

   ~10 分
4. 4

   鍋を火から下ろします。ふやかしたゼラチンが完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。混ぜ合わせたものを6つのココット皿に注ぎます。

   ~3 分
5. 5

   ココット皿にラップをかけ、冷蔵庫で最低4時間、または固まるまで冷やします。

   ~240 分
6. 6

   パンナコッタが冷えている間に、ジンジャーの砂糖漬けを作ります。生姜の皮をむき、薄くスライスします。小さな鍋に、スライスした生姜、グラニュー糖、水大さじ2杯を入れます。中弱火で時々混ぜながら、水分が蒸発して生姜が半透明で少し噛み応えのある状態になるまで加熱します。

   ~20 分
7. 7

   ジンジャーの砂糖漬けのスライスをクッキングシートに広げ、冷まして少し乾燥させます。

8. 8

   盛り付けは、パンナコッタを器ごと皿に逆さまにして出すか、ココット皿のまま出します。ジンジャーの砂糖漬けをたっぷり飾ります。