ラベンダーハニーパンナコッタとピスタチオクランブル

作り方

1. 1

   鍋に生クリーム、グラニュー糖、ハチミツ、ラベンダーの蕾を入れます。中弱火にかけ、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けて混合物が温まるまで加熱しますが、沸騰させないでください。火からおろし、蓋をして30分間蒸らします。

   ~30 分
2. 2

   クリームを蒸らしている間に、小さなボウルにゼラチンを冷水の上に振りかけます。5分間ふやかします。

   ~5 分
3. 3

   ラベンダー風味のクリーム混合物を、細かい網目のふるいを通してきれいなボウルにこし、ラベンダーの蕾は捨てます。こしたクリームを鍋に戻します。

4. 4

   クリーム混合物を弱火で優しく温め直します。ふやかしたゼラチン混合物を加え、完全に溶けるまで泡だて器で混ぜます。沸騰させないでください。

   ~5 分
5. 5

   パンナコッタ混合物を6つのラメキンに均等に注ぎます。室温で少し冷まし、ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも4時間、または固まるまで冷やします。

   ~240 分
6. 6

   ピスタチオクランブルを作るために、粗みじんにしたピスタチオ、小麦粉、溶かしバターを小さなボウルに入れ、よく混ざるまで混ぜます。

   ~5 分
7. 7

   ピスタチオクランブルを小さなベーキングシートに広げ、175℃に予熱したオーブンで8〜10分、または軽く黄金色になり香ばしくなるまで焼きます。完全に冷まします。

   ~10 分
8. 8

   盛り付ける際は、お好みでパンナコッタを器から皿に移すか、ラメキンのままでも構いません。冷ましたピスタチオクランブルをたっぷりとかけてください。