タマリンドとココナッツのパンナコッタ、スパイス風味のジンジャーグラッセ添え

作り方

1. 1

   鍋にココナッツミルク、グラニュー糖、タマリンドペーストを入れ、中火で砂糖が溶けるまで、混合物が温まるまで（沸騰させない）かき混ぜながら加熱します。（5分）

   ~5 分
2. 2

   温かい混合物の上にアガーアガーパウダーを振りかけ、アガーアガーが完全に溶けるまで2～3分間絶えず泡立て器で混ぜます。（3分）

   ~3 分
3. 3

   混合物を油を塗った6つのラメキンに注ぎます。室温で約15分間少し冷まし、その後冷蔵庫で少なくとも4時間、または固まるまで冷やします。（15分＋4時間冷却）

   ~15 分
4. 4

   パンナコッタを冷やしている間に、スパイス風味のジンジャーグラッセを準備します。生姜の皮をむき、細かく刻みます。（5分）

   ~5 分
5. 5

   小さな鍋に、刻んだ生姜、ブラウンシュガー、水、カルダモンパウダー、ひとつまみの塩を入れます。中弱火で時々かき混ぜながら、生姜が半透明になり、砂糖がシロップ状のグレーズになるまで調理します。これには約10～15分かかります。（15分）

   ~15 分
6. 6

   グレーズした生姜を、冷却ラックの上のパーチメント紙の上に広げます。冷やしてパリッとさせます。（10分）

   ~10 分
7. 7

   パンナコッタが固まったら、慎重に型から外してサービング皿に移すか、ラメキンにそのまま盛り付けます。（0分）

8. 8

   提供する直前に、スパイス風味のジンジャーグラッセをパンナコッタにトッピングします。（0分）