スモーキーパンチェッタのクランブル添え、スパイシーアラビアータパスタ

作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの塩湯を沸かし、パスタを茹でる準備をします。(所要時間: 0分)

2. 2

   お湯が沸く間に、パンチェッタを細かく刻みます。(所要時間: 5分)

   ~5 分
3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、刻んだパンチェッタを加えてカリカリになるまで炒めます。穴あきお玉でパンチェッタを取り出し、ペーパータオルの上に置いておきます。フライパンに残った脂はそのままにします。(所要時間: 8分)

   ~8 分
4. 4

   ニンニクのみじん切りをします。(所要時間: 2分)

   ~2 分
5. 5

   フライパンに残ったパンチェッタの脂に、残りのオリーブオイル大さじ1を加えます。みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークを加え、ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで1分ほど炒めます。(所要時間: 1分)

   ~1 分
6. 6

   カットトマト缶と乾燥オレガノをフライパンに加えます。よく混ぜ、塩と黒こしょうで味を調え、煮立たせます。ソースを10〜12分煮込み、風味をなじませ、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。(所要時間: 12分)

   ~12 分
7. 7

   お湯が沸騰したらペンネパスタを入れ、袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を約1カップ取っておいてからパスタを湯切りします。(所要時間: 10分)

   ~10 分
8. 8

   パスタを湯切りし、アラビアータソースの入ったフライパンに直接加えます。全体に絡まるように混ぜ合わせます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えて調整してください。(所要時間: 2分)

   ~2 分
9. 9

   パスタをすぐに皿に盛り付け、カリカリのパンチェッタクランブルと刻んだフレッシュパセリを散らします。(所要時間: 0分)