ラベンダーとハチミツのグレーズをかけた鴨胸肉とサルラデーズポテト

作り方

1. 1

   オーブンを175℃に予熱します。じゃがいもの皮をむき、薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、フレッシュタイムは刻みます。

   ~10 分
2. 2

   小さな鍋にハチミツと乾燥ラベンダーを入れ、香りが立つまで弱火で温めます。ラベンダーをこして、ハチミツグレーズを脇に取っておきます。

   ~5 分
3. 3

   鴨胸肉の皮目にひし形に切り込みを入れますが、肉まで切らないように注意します。両面に塩とこしょうをたっぷりと振ります。

   ~3 分
4. 4

   冷たいフライパンに鴨胸肉を皮目を下にして置きます。中弱火にかけ、皮が金色でカリカリになるまで8〜10分脂を出し、余分な鴨の脂は耐熱容器に注ぎ、大さじ2杯程度取っておきます。

   ~10 分
5. 5

   鴨胸肉を裏返し、肉側を1〜2分焼きます。鴨胸肉を予熱したオーブンに移し、ミディアムレアなら6〜8分、お好みの焼き加減になるまで焼きます。5分休ませます。

   ~15 分
6. 6

   鴨肉を休ませている間に、同じフライパンに残しておいた鴨の脂に、スライスしたじゃがいも、みじん切りにしたニンニク、タイムの枝を加えます。中火で、時々かき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなり、きつね色になるまで焼きます。必要であれば、取っておいた鴨の脂を少量加えます。

   ~20 分
7. 7

   休ませた鴨胸肉をスライスします。スライスした鴨肉にラベンダーハチミツグレーズを塗ります。

   ~2 分
8. 8

   グレーズをかけた鴨胸肉のスライスをサルラデーズポテトの上に盛り付けます。