サフランとはちみつで煮込んだ洋梨とピスタチオのクランブル
繊細な洋梨を、爽やかなレモンの皮を効かせた、香ばしいサフランとはちみつのシロップで優しく煮込みます。温かく提供し、カリカリにトーストしたピスタチオとアーモンドのクランブルをトッピングして、食感と風味の楽しいコントラストをお楽しみください。
調理時間
40 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
320 kcal
作り方
- 1
洋梨の皮をむき、芯はつけたままにします。お好みで、底から芯をくり抜いても構いません。
~5 分 - 2
中くらいの鍋に水、はちみつ、サフラン、レモンの皮を入れて混ぜ合わせます。中火で煮立たせ、はちみつが溶けるまでかき混ぜます。
~5 分 - 3
準備した洋梨を煮立たせているシロップにそっと入れます。ほとんどが浸かるようにしてください。弱火にし、蓋をして20〜25分、またはナイフで刺して柔らかくなるまで煮込みます。
~25 分 - 4
洋梨が煮込んでいる間に、クランブルを準備します。小さなボウルに刻んだピスタチオ、スライスアーモンド、薄力粉を混ぜ合わせます。溶かしバターを回しかけ、フォークで混ぜて、材料がよく絡み、粗いパン粉状になるまで混ぜます。
~5 分 - 5
洋梨が柔らかくなったら、穴あきおたまなどでシロップから取り出し、脇によけておきます。シロップの火を少し強め、5分ほど煮詰めて軽いソース状にします。
~5 分 - 6
盛り付けは、各器に煮込んだ洋梨を1個置きます。煮詰めたサフランシロップを洋梨の上からかけます。ピスタチオとアーモンドのクランブルをたっぷりとかけます。
~2 分
コツ
- より濃厚な風味のシロップにするには、煮込み液にシナモンスティックやスターアニスを加えてください。提供前に取り除きます。
- 余った煮込みシロップは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存でき、ヨーグルトやアイスクリームに美味しいトッピングとして使えます。
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