スパイシーレモングラスポークベリーとカリカリのエシャロット

作り方

1. 1

   豚バラ肉を2インチ（約5cm）の角切りにします。レモングラスの茎を叩いて潰し、ニンニクと唐辛子は細かくみじん切りにします。

   ~10 分
2. 2

   大きめの鍋に、豚バラ肉、叩いて潰したレモングラス、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、水を入れます。煮立ったら弱火にし、蓋をして90分、または豚バラ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ~90 分
3. 3

   豚バラ肉を煮込んでいる間に、カリカリのエシャロットを準備します。エシャロットを薄切りにします。フライパンに約1インチ（約2.5cm）のサラダ油を入れ、中火で熱します。エシャロットを数回に分けて、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。

   ~20 分
4. 4

   豚バラ肉が柔らかくなったら、火を中火〜強火にし、蓋を取ります。ソースを約10分煮詰めて、少しとろみがつくようにします。

   ~10 分
5. 5

   豚バラ肉を器に盛り付け、煮詰めたソースをかけます。カリカリに揚げたエシャロットをたっぷり飾ります。

   ~2 分