クリスピー花椒豚バラ炒め

作り方

1. 1

   豚バラ肉を薄く一口大に切る。

   ~5 分
2. 2

   花椒を乾いたフライパンで中火で香りが立つまで軽く乾煎りする。冷ましてから粗挽きにする。

   ~3 分
3. 3

   ニンニクと生姜をみじん切りにする。ネギを2.5cmの長さに切り、白い部分と緑の部分を分ける。

   ~4 分
4. 4

   小さなボウルに醤油、紹興酒、挽いた花椒、唐辛子フレーク、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

   ~2 分
5. 5

   大きめのフライパンにサラダ油を中火〜強火で熱する。豚バラ肉を重ならないように並べ、両面がきつね色になってカリカリになるまで約8〜10分焼く。

   ~10 分
6. 6

   豚バラ肉をフライパンから取り出し、脂を残して取っておく。

   ~1 分
7. 7

   フライパンにみじん切りにしたニンニク、生姜、ネギの白い部分を加える。香りが立つまで1分炒める。

   ~1 分
8. 8

   豚バラ肉をフライパンに戻す。準備したソースを豚肉にかけ、均一に絡まるように混ぜる。ソースがとろみがつくまでさらに2〜3分煮る。

   ~3 分
9. 9

   ネギの緑の部分を加えて、さらに30秒炒める。

   ~1 分
10. 10

    すぐに盛り付ける。