エメラルドオーキッドチキンとレモングラス炒め

作り方

1. 1

   鶏むね肉を薄切りにする。レモングラス（白い部分のみ）、カフィアライムの葉（硬い中心の葉脈を取り除く）、ニンニク、生姜を細かくみじん切りにする。ボウルに鶏肉と、みじん切りにしたレモングラス、カフィアライムの葉、ニンニク、生姜、ナンプラー、醤油、ライム果汁を加えて混ぜ合わせる。最低15分間マリネする。

   ~15 分
2. 2

   ソースの準備：小鍋にココナッツミルクとグリーンカレーペーストを入れ、弱火でよく混ぜながら温める。2分間煮詰める。火からおろす。

   ~5 分
3. 3

   中華鍋にサラダ油を強火で熱する。マリネした鶏肉を加え、火が通り、軽くきつね色になるまで4～5分炒める。

   ~5 分
4. 4

   スナップエンドウを中華鍋に加え、シャキシャキとした歯ごたえが残るまで2分間炒める。

   ~2 分
5. 5

   準備したグリーンカレーソースを鶏肉とスナップエンドウにかけ、全体に均一に絡むように混ぜ合わせ、ソースが少しとろみがつくまでさらに2分間煮詰める。

   ~2 分
6. 6

   パクチーと赤唐辛子フレーク（使用する場合）を散らす。すぐに提供する。できればジャスミンライスを添えて。