グリルチキンとタケノコのエスニックレッドカレー

作り方

1. 1

   ボウルに鶏もも肉、醤油、ナンプラー、ブラウンシュガー、白こしょう、みじん切りのにんにくを混ぜ合わせます。よく混ぜ、冷蔵庫で30分マリネします。

   ~30 分
2. 2

   グリルを中火～強火に予熱します。マリネした鶏もも肉を片面6～8分、または火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。焼けたらグリルから取り出し、5分休ませてから一口大に切ります。

   ~20 分
3. 3

   中華鍋にサラダ油を中火で熱します。レッドカレーペーストを加え、芳香が出るまで2～3分炒めます。

   ~3 分
4. 4

   ココナッツミルク約200mlを注ぎ、カレーペーストをほぐし、油が分離して濃厚になるまで絶えずかき混ぜます。弱火で煮立たせます。

   ~5 分
5. 5

   残りのココナッツミルク、チキンスープ、タケノコ、ナンプラー、パームシュガー、こぶみかんの葉を加えます。弱火で煮立たせ、味をなじませます。

   ~12 分
6. 6

   グリルした鶏肉を加えて混ぜます。鶏肉が温まるまでさらに2～3分煮ます。

   ~3 分
7. 7

   火から下ろし、タイバジルを加えて混ぜます。お好みでスライスした赤唐辛子を飾ります。蒸したジャスミンライスを添えてすぐにお召し上がりください。