コチュジャン風味のさつまいもとキムチのケサディーヤ
韓国の風味とメキシコの定番を融合させた、鮮やかで満足感のあるランチ。甘くローストしたさつまいもに、ピリ辛で甘いコチュジャンソースと酸味のあるキムチを和え、チーズを挟んだトルティーヤで挟み、食感と味の楽しいコントラストを楽しめます。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
2
カロリー
450 kcal
作り方
- 1
さつまいもは皮をむき、1.2cm角の小さな角切りにする。
~5 分 - 2
大きめのボウルに、角切りにしたさつまいも、刻んだキムチ、コチュジャン、はちみつ、醤油、ごま油を入れ、全体に均一に絡むように混ぜ合わせる。
~3 分 - 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもとキムチの混ぜ合わせたものを加えて10〜12分、時々混ぜながら、さつまいもが柔らかくなり、少しキャラメリゼされるまで炒める。
~12 分 - 4
具材を炒めている間に、清潔な台にトルティーヤを2枚置く。それぞれのトルティーヤにモッツァレラチーズとチェダーチーズを半量ずつ散らし、その上にさつまいもとキムチの混ぜ合わせたものを均一にスプーンで乗せる。
~2 分 - 5
残りのチーズを乗せ、その上に残りのトルティーヤを乗せてケサディーヤにする。軽く押さえる。
~1 分 - 6
フライパンを拭き、必要であれば少量の油を足す。ケサディーヤを中火で片面3〜4分ずつ、またはきつね色になり、チーズが溶けてとろりとするまで焼く。くし形に切り、すぐに提供する。
~8 分
コツ
- よりスパイシーにしたい場合は、コチュジャンソースに少量のコチュカル（韓国唐辛子フレーク）を加えてください。
- 辛さと甘さを和らげるために、サワークリームやプレーンなギリシャヨーグルトを添えて、またはカリカリ感を加えるために大根の漬物を添えて提供してください。
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