スパイシー旨味ブレックファストソーセージスクランブル ゴチュジャンオランデーズソース添え

作り方

1. 1

   ソーセージをケーシングから取り出し、小さくちぎります。フライパンを中強火にかけ、スプーンでほぐしながら、こんがりして火が通るまで焼きます。余分な脂を切り、取り出しておきます。

   ~10 分
2. 2

   ソーセージを焼いたフライパンに（必要なら少量の油を加えて）フレッシュほうれん草を加えます。混ぜながら、しんなりするまで炒めます。焼いたソーセージをフライパンに戻し、混ぜ合わせます。塩、黒こしょう、ガーリックパウダーで味を調えます。温かいまま取っておきます。

   ~5 分
3. 3

   中くらいのボウルに卵を割り入れ、少々の塩とこしょうを加えて泡立てます。

   ~2 分
4. 4

   コチュジャンオランデーズソースの準備: 小さめの鍋に2大さじのバターを弱火で溶かします。コチュジャンとレモン汁を加えて混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~3 分
5. 5

   別の鍋に、残りの95gのバターを弱火で、泡立ち始めるまで溶かします。

   ~3 分
6. 6

   泡立てた卵を、湯気の立つ鍋にかぶせられる耐熱ボウルに入れます（ボウルの底がお湯に触れないように注意してください）。溶かしバターを細く、一定の細い糸状にしながら、絶えず泡立て続け、ソースがとろみがついて乳化するまで混ぜます。これには約5〜7分かかります。卵がスクランブル状にならないように注意してください。

   ~7 分
7. 7

   オランデーズソースがとろみがついたら、準備しておいたコチュジャン混合液を加えて混ぜ合わせます。味見をして、必要なら調味料を調整します。ソースは光沢があり、滑らかであるべきです。

   ~2 分
8. 8

   盛り付け：ソーセージとほうれん草のスクランブルを2枚の皿に分けます。コチュジャンオランデーズソースをたっぷりとかけます。