蜂蜜グレーズいちじくとプロシュートのリゾット

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。いちじくは半分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。蜂蜜を回しかけ、10〜12分、少し柔らかくなってキャラメル色になるまで焼きます。

   ~15 分
2. 2

   いちじくを焼いている間に、鍋に野菜だしを入れ、弱火にかけて温めておきます。

3. 3

   エシャロットはみじん切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   プロシュートは小さく切ります。

   ~2 分
5. 5

   大きめの鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火にかけます。エシャロットを加えて、3〜4分ほど柔らかくなるまで炒めます。

   ~5 分
6. 6

   ニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~1 分
7. 7

   Arborio riceを鍋に加え、絶えずかき混ぜながら1〜2分、米粒の端が少し半透明になるまで炒めます。

   ~2 分
8. 8

   温かい野菜だしをお玉一杯分加え、米が吸収するまでかき混ぜます。だしを一度にお玉一杯分ずつ加え、その都度米に吸収されるまでかき混ぜながら続けます。この工程に約18〜20分かかります。

   ~20 分
9. 9

   米がクリーミーでアルデンテ（中心まで火が通り、噛むと少し歯ごたえがある状態）になったら、プロシュートとすりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。

   ~3 分
10. 10

    リゾットを器に盛り付け、蜂蜜でグレーズしたいちじくをトッピングしてすぐにお召し上がりください。

    ~2 分