ゴーヤと豚バラ肉のロール

作り方

1. 1

   豚バラ肉を1/16インチ（約1.5mm）の厚さに薄切りにします。ニンニクと生姜はみじん切りにします。ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いてから薄切りにします。

   ~10 分
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。豚バラ肉を加えて、きつね色になりカリカリになるまで炒めます。油を切って豚バラ肉を取り出し、鍋に残った脂をそのままにしておきます。

   ~8 分
3. 3

   必要であれば、中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えます。みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまで（約30秒）炒めます。

   ~1 分
4. 4

   薄切りにしたゴーヤを中華鍋に加えます。少し柔らかくなるまで3〜4分炒めます。塩と砂糖で味を調えます。

   ~5 分
5. 5

   カリカリに炒めた豚バラ肉を中華鍋に戻します。醤油と紹興酒を加えます。さらに1〜2分炒めて味をなじませます。

   ~2 分
6. 6

   ごま油を回しかけ、最後にさっと混ぜ合わせます。全体がしっとりとしていても、汁っぽくならないようにしてください。

   ~1 分
7. 7

   炒めた具材を、お皿に小さくコンパクトなロール状に盛り付けます。菜箸などで軽く押さえて形を整えると良いでしょう。

   ~5 分