スパイシーマンゴーともち米の春巻き、タマリンドチリグレーズ添え

作り方

1. 1

   もち米が澄んだ水になるまで洗います。米を30分以上水に浸しておきます。よく水気を切ります。

   ~35 分
2. 2

   中くらいの鍋にココナッツミルク、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら、砂糖が溶けるまで弱火で加熱します。沸騰させないでください。

   ~5 分
3. 3

   水気を切ったもち米をココナッツミルクの混合物に加えます。弱火で煮立たせ、蓋をして15〜20分、または米が柔らかくなり、液体が吸収されるまで炊きます。

   ~20 分
4. 4

   もち米を蓋をしたまま10分ほど蒸らします。フォークでほぐします。

   ~10 分
5. 5

   マンゴーの皮をむき、小さく角切りにします。

   ~5 分
6. 6

   グレーズ用：赤唐辛子、レモングラス（白い部分のみ）、ニンニクを細かく刻みます。小さなボウルで、刻んだ唐辛子、レモングラス、ニンニク、ナンプラー、タマリンドペースト、ブラウンシュガーをよく混ぜ合わせます。

   ~5 分
7. 7

   春巻きの皮を広げます。中央に約2大さじのもち米を置き、その上にマンゴーの角切りを数個乗せます。皮の端を具材にかぶせ、伝統的な春巻きのようにきつく巻きます。

   ~15 分
8. 8

   残りの皮、もち米、マンゴーで繰り返します。

9. 9

   ノンスティックフライパンにサラダ油を中火〜強火で熱します。春巻きを片面2〜3分ずつ、きつね色でカリッとするまで注意深く揚げます。

   ~10 分
10. 10

    フライパンから春巻きを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

    ~2 分
11. 11

    タマリンドチリグレーズをかけて、すぐに春巻きをいただきます。