スパイス香るレンズ豆とサツマイモのロティポケット

作り方

1. 1

   赤レンズ豆をよく洗い、大きめの鍋で3カップの水で柔らかく煮崩れるまで茹でます。余分な水分を切り、取っておきます。（約20分）

   ~20 分
2. 2

   サツマイモの皮をむき、小さく角切りにします。玉ねぎはみじん切り、生姜とニンニクはみじん切り、青唐辛子はみじん切りにします。（約5分）

   ~5 分
3. 3

   中火で中くらいの鍋にギーまたは油を熱します。クミンシードを加えて、パチパチと音がするまで加熱します。（1分）

   ~1 分
4. 4

   みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。（5分）

   ~5 分
5. 5

   みじん切りにした生姜、ニンニク、青唐辛子を加えます。香りが立つまでさらに1分炒めます。（1分）

   ~1 分
6. 6

   角切りにしたサツマイモ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加えます。よく混ぜ、スパイスが香ばしくなるまで5分間加熱します。（5分）

   ~5 分
7. 7

   茹でたレンズ豆を鍋に加えます。塩で味を調えます。スプーンの背でサツマイモとレンズ豆を潰しながら混ぜ、とろみのあるフィリングを作ります。混ぜ物が乾きすぎている場合は、大さじ1〜2杯の水を加えます。時々混ぜながら、さらに5分間加熱します。パクチーを加えて混ぜます。火から下ろし、フィリングを少し冷まします。（10分）

   ~10 分
8. 8

   ボウルに全粒粉と塩を混ぜ合わせます。水を加えて、柔らかく扱いやすい生地になるように、大さじ1杯の油を加えます。滑らかになるまで約5分間こねます。（5分）

   ~5 分
9. 9

   生地を4等分にします。それぞれを丸め、平たくします。（2分）

   ~2 分
10. 10

    麺棒を使って、生地を直径約6〜7インチの薄い円形に伸ばします。（5分）

    ~5 分
11. 11

    フライパンまたはタワを中火で熱します。ロティを熱したフライパンに乗せ、小さな泡が出てくるまで、片面約30秒ずつ焼きます。（2分）

    ~2 分
12. 12

    ロティをもう一度裏返し、さらに1分焼きます。その後、トングを使って、ロティが膨らむまで、弱火〜中火の炎に数秒間、両面を注意深く直接当てます。（1分）

    ~1 分
13. 13

    残りのロティも同様のプロセスで焼きます。（8分）

    ~8 分
14. 14

    ロティが焼け、少し冷めたら、端から中心に向かって切り込みを入れます。切り込みで作ったポケットにレンズ豆とサツマイモのフィリングをスプーンで詰めます。ロティを折りたたんでフィリングを包み込み、ポケット状にします。（4分）

    ~4 分